育肥牛的主要生產(chǎn)目標(biāo)為產(chǎn)肉，從養(yǎng)殖效益來看，育肥牛具有體重增重快、飼養(yǎng)周期短、飼料報(bào)酬率高等優(yōu)勢(shì)。為提高肉牛養(yǎng)殖水平和效率，養(yǎng)殖場(chǎng)要從育肥牛選擇開始，規(guī)范日常養(yǎng)殖行為，抓好育肥牛飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)。

1、育肥牛的選擇和引種

1.1 育肥牛的選擇

1)年齡選擇。年齡對(duì)牛增重具有較大的影響，幼齡牛生長(zhǎng)發(fā)育和增重快，但以骨骼、肌肉、內(nèi)臟增重為主，成年牛增重以脂肪沉積為主。因此肉牛隨著年齡增長(zhǎng)，其飼料利用率逐漸下降，每千克增重所消耗的飼料越多，公牛（非去勢(shì)）一般從13月齡開始進(jìn)行育肥。

2)品種選擇。育肥?？蛇x擇西門]塔爾牛、夏洛來牛、安格斯牛、利木贊牛和本地牛雜交所生的一、二代公牛，這樣獲得的雜交后代具有增重快的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)公牛的環(huán)境適應(yīng)性好，所產(chǎn)肉品質(zhì)也較佳。

3)性別選擇。公牛血液中的睪酮含量較高，相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，不去勢(shì)的公牛比閹牛增重速度高10%。因此，從性別角度分析牛育肥效果，養(yǎng)殖戶可優(yōu)先選擇不去勢(shì)的公牛，其次是閹牛、母牛，這樣可以在短期內(nèi)獲得較好的增長(zhǎng)效果。

4)體型外貌選擇。一是整體選擇。育肥牛的體型較大，體軀較長(zhǎng)（側(cè)望、俯望輪廓接近長(zhǎng)方形），前軀、后軀發(fā)達(dá)，背寬，被毛短細(xì)、茂密、松軟、有光澤。二是局部選擇。育肥牛的頭短呈方形，眼大明亮且有一定間距，鼻孔和嘴巴寬，口較深。頸短，下顎發(fā)達(dá)，胸寬、深、豐滿，肋長(zhǎng)，向兩側(cè)擴(kuò)張，肋間肌充實(shí)，背腰寬廣且平直，腰角不突出，腹部充實(shí)，臀部短且肌肉豐滿。四肢上部深厚、粗壯，下部肌肉端正、結(jié)實(shí)，不同關(guān)節(jié)明顯，各個(gè)部位發(fā)育良好，蹄肢良好，肢勢(shì)端正。

1.2 育肥牛的引種

1)明確引種目標(biāo)。對(duì)本地牛的品種、生產(chǎn)特性已充分了解，明確本地牛不足和要改良的性狀，了解要引種牛的優(yōu)勢(shì)、缺點(diǎn)和環(huán)境適應(yīng)性較。

2)查驗(yàn)種牛健康。引種前要熟悉種牛所在地疫病流行情況、種牛體質(zhì)健康。引種后置于隔離舍單獨(dú)飼養(yǎng)15天以上，隔離期結(jié)束確認(rèn)種牛健康后可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

3)查系譜建檔案。首次引種的養(yǎng)殖場(chǎng)，應(yīng)以“少”“精”為宜，引種前仔細(xì)查驗(yàn)種牛的系譜，引種后進(jìn)行小范圍試驗(yàn)，為其后代建立完整的檔案。

2、育肥期的管理

2.1 驅(qū)蟲防疫

1)驅(qū)蟲。對(duì)新購(gòu)育肥牛需在育肥前3 d驅(qū)蟲，進(jìn)行體內(nèi)驅(qū)蟲時(shí)，服用丙硫苯咪唑（口服， 18 mg/kg）或甲苯咪唑（口服，13 mg/kg）， 每天1次，連續(xù)內(nèi)服3d；進(jìn)行體外驅(qū)蟲時(shí)，驅(qū)蟲前給牛佩戴嘴籠，然后.向牛體表噴灑3%敵百蟲水溶液，間隔7d再噴灑1次。對(duì)自繁自養(yǎng)牛則每年春、秋季根據(jù)牛場(chǎng)驅(qū)蟲計(jì)劃進(jìn)行驅(qū)蟲。

2)防疫?？谔阋哳A(yù)防為每年4月、10月分別肌肉注射同型口蹄疫弱毒疫苗，1~2歲、2歲以上牛接種劑量分別為1、2 mL頭。布氏桿菌病預(yù)防為每年春季皮下注射布氏桿菌豬型2號(hào)凍干弱毒菌苗，500億活菌/頭。

2.2 健康保健

1)日常巡查。一是查料，飼養(yǎng)員每天飼喂前，觀察料槽剩余量，并做好料槽清潔、飼料品質(zhì)檢測(cè)。二是查水，牛場(chǎng)要定期檢測(cè)飲水品質(zhì)，pH為7.5~8.0，養(yǎng)殖人員每天要刷洗水槽，保證育肥牛飲水充足、清潔，夏季飲涼水，冬季水溫不低于12℃。三是查牛體，健康牛體溫為37.5~39.0℃，刷拭體表前查驗(yàn)體溫；每天清理牛舍時(shí)，觀察牛排糞、尿情況，若出現(xiàn)性狀、顏色異常，則需隔離治療。

2)體表刷拭。每天進(jìn)行2次體表刷拭，5 min/次，促進(jìn)育肥牛血液循環(huán)，保持體表清潔，可降低寄生蟲發(fā)病率。

3)定期稱重。育肥牛每月稱重1次，稱重為空腹體重，稱重過程中做好體重記錄。

4)健胃消食。健胃的目的主要是為促進(jìn)牛消化液分泌，刺激牛味覺感受器，增加采食量，獲得較好的增重效果。育肥牛驅(qū)蟲后3天口服人工鹽，劑量為（85+15）g/頭，每天1次，連續(xù)內(nèi)服3天。若健胃后牛采食量仍不增加或食欲不佳，可口服干酵母片，40~50片頭；若育肥牛的糞少且干燥，可灌服少量植物油來潤(rùn)腸，且讓牛多飲水，平時(shí)飼喂中每個(gè)月定期在飼料中添加sq胃泰連用7-10天。

2.3 清潔消毒

1)清潔。牛舍每天物理清掃1~2次，保持地面無飼料殘?jiān)?、糞尿等雜物，清水沖洗后可用風(fēng)機(jī)吹干，保持地面干燥，以防地面過潮滋生細(xì)菌或?；埂?/p>

2)消毒。每周帶牛消毒1次，消毒劑選用0.1%次氯酸鈉、0.1%新潔爾滅或0.3%過氧乙酸。每周對(duì)牛舍周邊、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)噴灑2%氫氧化鈉水溶液。每周用3%過氧乙酸對(duì)料槽、水槽和其他飼喂用具消毒1次。每月用漂白粉對(duì)場(chǎng)內(nèi)下水道、污水池消毒1次。

2.4 優(yōu)化環(huán)境

1)通風(fēng)換氣。牛每天排泄的糞尿、呼出的水汽量大，若牛舍無良好的通風(fēng)換氣，舍內(nèi)較高濃度的.氨氣會(huì)刺激牛的呼吸系統(tǒng)，室內(nèi)的濕氣還會(huì)遇冷凝結(jié)，出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象，牛舍可定時(shí)開窗或借助風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)。

2)溫濕控制。夏季舍內(nèi)溫度為（19+1）℃，冬季為（13+2）℃，濕度為（65+5）%。夏季常用風(fēng)扇、水簾、噴淋等方式降溫，冬季則用鋪設(shè)墊料、搭暖棚、取暖爐等增溫。

3)保持安靜。牛舍內(nèi)要保持安靜，飼養(yǎng)員切勿暴力待牛，減少應(yīng)激對(duì)育肥牛的刺激。

2.5 分群栓系

架子?？砂大w重、強(qiáng)弱、體質(zhì)進(jìn)行分群飼養(yǎng)，分群時(shí)要在晚上進(jìn)行，分群結(jié)束后關(guān)燈，保持舍內(nèi)黑暗、安靜。為保障育肥效果，育肥牛一般采取栓系飼養(yǎng)方式，用來栓系的韁繩長(zhǎng)度以（50+5）cm為宜。

3、育肥期的飼喂

3.1 育肥前期

育肥前期，為了促進(jìn)肉牛肌肉最大限度生長(zhǎng)，一般采用限飼方法。育肥前2天只飲水、不飼喂草料，這樣有利于育肥牛的腸胃調(diào)理，提高采食量。育肥第1 周可以只喂料，不供應(yīng)牧草，為預(yù)防育肥牛挑食，可將精料、粗料、青貯飼料等按一定比例混勻后飼喂，手工混勻至少攪拌3次，機(jī)械混勻至少工作3分鐘， 保證育肥牛營(yíng)養(yǎng)攝入全面。

育肥前期，粗飼料以青貯玉米秸稈、氨化秸稈（飼喂前進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)，氨味消失后飼喂）為主，粗飼料占總采食量的50%~55% ，同時(shí)根據(jù)場(chǎng)內(nèi)或當(dāng)?shù)貙?shí)際情況添加適量的精料，日糧精料添加量為肉牛體重的1.7%~1.8%，同時(shí)在精飼料勝群壯骨肽（每公斤壯骨肽拌精料1000斤）來拉大骨架，有利于后期多長(zhǎng)肉。青貯量的添加量為24%~26%。育肥牛每天飼喂2~3次，每次飼喂90~120分鐘，一般在飼喂30分鐘后飲水。

3.2 育肥中期

育肥中期，肉牛的臟器、骨骼肌肉發(fā)育完全，為獲得較好的育肥效果，需要合理搭配日糧，豐富飼料種類，并限制粗料量，粗、精比為（40~25）:（60~75），育肥中期日糧精料添加量為肉牛體重的2.0%~2.2%。

3.3 育肥后期

育肥后期為肉牛出欄前最后的催肥階段，又稱為育肥成熟期。育肥后期肉牛以脂肪沉積為主，其日增重顯著降低，該階段可通過調(diào)整日糧營(yíng)養(yǎng)和搭配來改善肉質(zhì)，促進(jìn)肉牛脂肪沉積。育肥后期的粗、精比為（30~20）:（70~80），育肥中期日糧精料添加量為肉牛體重的1.5%~2.0% ，精料為低蛋白（15+5）%、高能量（65+5）%，同時(shí)每公斤勝群速肥肽二代拌料2000斤飼喂（出欄前兩個(gè)月），快速催肥增重，控油，提高瘦肉率，有利于出欄時(shí)提高收益。

4、適時(shí)出欄

肉牛1周歲前增重最快，隨著年齡增長(zhǎng)其生長(zhǎng)速度逐漸減緩，因此肉牛最佳的出欄年齡一般為15~18個(gè)月，最遲不能超過24個(gè)月。優(yōu)質(zhì)育肥牛的屠宰率可達(dá)（70+5）%，本地牛育肥后的屠宰率一般為（58+2）%。出欄肉牛的標(biāo)準(zhǔn)：肉牛臀部肌肉豐滿、腿部肌肉結(jié)實(shí)，全身肌肉發(fā)達(dá)，肩肋結(jié)合和肋骨開張良好。

育肥牛要挑選品種優(yōu)良、年齡適宜、體型外貌良好的非去勢(shì)公牛，這樣肉牛的日增重與飼料利用率高，養(yǎng)殖效益也會(huì)增加。育肥牛養(yǎng)殖期間，要控制好環(huán)境溫度、濕度、空氣質(zhì)量、衛(wèi)生清潔等，為牛群營(yíng)造良好的育肥環(huán)境。同時(shí)做好育肥牛的驅(qū)蟲、疫苗接種和疾病防治等工作，根據(jù)不同育肥時(shí)期進(jìn)行科學(xué)飼喂，能縮短育肥周期，生產(chǎn)出肉質(zhì)好、屠宰率高的肉牛，獲得可觀的育肥效益。